Une usine de coquillages place ses coquilles Saint-Jacques sur la blockchain de suivi des aliments d'IBM

Une usine de fruits de mer travaille avec IBM pour suivre la provenance des pétoncles frais à l'aide de la Technologies blockchain.

L'usine Raw Seafoods de Fall River, dans le Massachusetts, collabore avec IBM Food Trust, un système numérique de traçabilité des aliments entre les détaillants et les fournisseurs.

Une flotte de pétoncles appartenant au capitaine Danny Eilersten téléchargera des données sur chaque prise provenant d'une zone de pêche locale sur la plateforme blockchain, a annoncé IBM jeudi.

Lorsque les bateaux d'Eilersten capturent une coquille Saint-Jacques, le système enregistre son poids, la longitude, la latitude et le nom du navire, ainsi que l'heure de la capture, et transmet ces données par satellite à la blockchain d'IBM. Les employés à bord stockent ensuite les coquilles Saint-Jacques dans un sac et l'étiquetent avec un code-barres renvoyant à ces mêmes informations.

Le projet partage également des données avec les distributeurs, les fournisseurs et les détaillants, notamment l'heure de débarquement du bateau et le moment où chaque lot de pétoncles a été trié, sélectionné, emballé et expédié à sa destination finale. Raw Seafoods prévoit de lancer une application mobile permettant aux clients d'accéder à la provenance des pétoncles dès novembre.

« Notre objectif principal est de renforcer la confiance des consommateurs dans les produits de la mer qu'ils consomment », a déclaré à CoinDesk Daniel McQuade, vice-président marketing de Raw Seafoods. « Nous essayons de dissiper la peur du poisson, tant dans les restaurants que sur les Marchés. »

L'association écologiste Oceana a récemment testé l'authenticité de 400 échantillons de fruits de mer provenant de 250 sites américains. Elle a constaté que 20 %ont été mal étiquetésLes fruits de mer importés, qui constituent la majorité totale consommée aux États-Unis, peuvent être plus susceptibles d'être mal étiquetés en raison de la possibilité de faire passer du poisson et de réaliser des profits plus élevés, a déclaré McQuade.

Parmi les autres participants au projet Raw Seafoods figurent Santa Monica Seafoods, un distributeur de fruits de mer, et des restaurants comme TAPS Fish House and Brewery dans le comté d'Orange, en Californie, et Santa Monica Seafoods Market & Cafes. Depuis son lancement en octobre 2018, IBM Food Trust a inscrit 170 entreprises à sa blockchain et réalisé quelque 17 millions de transactions, a déclaré Suzanne Livingston, directrice des offres pour IBM Food Trust.

La loi oblige les navires de pêche à enregistrer leurs sorties, le nombre de livres débarquées et leur date de retour au port. La Technologies de base de données distribuée est donc tout indiquée. Le système IBM Food Trust permet également à Raw Seafoods d'acheter ses produits directement auprès des pêcheurs, plutôt que de passer par des enchères ou des dépôts. Les pêcheurs peuvent envoyer des images et des vidéos avec les données afin que les clients puissent les consulter dès le lancement de l'application de l'usine de transformation de fruits de mer.

McQuade espère que le système aidera également les pêcheries à gérer leurs stocks de pétoncles plus efficacement, en faisant correspondre l’offre et la demande.

Il a dit :

Le gouvernement impose que ce bateau ne puisse naviguer que quelques jours par an et dans certaines zones. Nous savons que ces magasins seront très fréquentés en novembre et décembre. Nous allons donc aller voir le propriétaire du bateau et lui dire : "Conservez quelques sorties… plutôt que de les utiliser toutes en juin et juillet."

Coquilles saint-jacquesimage via Shutterstock